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        1. 微普堂|為什么有的茶澀有的茶不澀呢?
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          一頭大象-普洱茶

          微普堂|為什么有的茶澀有的茶不澀呢?

            決定茶苦澀強度的因素有7個,如下:

            1、地域特點:因氣候、降雨量和土壤等原因,有的茶山的茶口感以甜柔著稱,比如臨滄產(chǎn)區(qū)的冰島,版納州的易武茶等,有的則以苦澀明顯,滋味濃烈著稱,比如版納州的勐海茶等。

            2、采摘季節(jié):一般而言,氣溫高、光照強或光照時間長,茶多酚含量會增加,反之則會降低。所以,同一生長環(huán)境下的茶葉,夏茶的澀比秋茶明顯,春茶的澀感相對低一些,苦會更明顯些。

            3、生長海拔:一般茶樹生長的海拔超過一定高度(約500米)時,茶多酚的含量會隨海拔的增加而降低,也就是說海拔高的茶相比低海拔的茶澀感要弱一些。

            4、茶葉等級:就一個芽葉來說,一芽兩葉的茶,咖啡堿、茶多酚含量較高,滋味苦澀明顯;葉片肥壯、等級較大的茶葉,苦澀相對較弱。

            5、制作工藝:重手揉捻的茶苦澀明顯、輕揉捻的茶苦澀較弱。

            6、陳化年份:年份越大的茶苦澀刺激越弱,越新的茶苦澀相對就更刺激些。

            7、沖泡技術:同樣一道茶,投茶量小、泡茶水溫低,苦澀的刺激就低很多。